Въведение в скумрията

Скумрията е риба от семейство Scombridae от разред Perciformes, [5] и е известна още като скумрия, калмар, синя скумрия, японска скумрия и др. [6-7] Дължината на тялото може да достигне до около 64 cm , формата на тялото е подобна на вретено, а опашната перка е дълбоко раздвоена. Гръбната страна на тялото е синьо-черна с тъмносини неправилни петна, а коремът е сребристобял с лек жълтеникав оттенък. [6] Продължителността на живота може да бъде до 11 години.
Скумрията е широко разпространена по северозападното тихоокеанско крайбрежие и се среща във водите на Китай, Япония и Северна Корея. Пелагични риби с топла вода. [5] Има силен фототаксис през нощта и има феномен на вертикално движение денем и нощем. Има широк спектър от хранителни навици, като се храни с планктонни ракообразни и млади риби. Има силна плувна способност и може да мигрира на дълги разстояния. Те обитават предимно средните и горните слоеве през пролетта и лятото и се събират в големи групи, за да снасят яйца в открито море по време на размножителния сезон. [9] Размножителният период е от март до юни, а пиковият период е от април до май. Яйцата се снасят на партиди. Овални, плаващи, прозрачни, с маслени топчета.
Скумрията е една от важните икономически риби в Китай. [11] Това е храна с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, която се усвоява лесно от човешкото тяло. Тялото също така съдържа EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина), които имат функциите на разширяване на кръвоносните съдове, антикоагулация, подхранване на мозъчните клетки, насърчаване на растежа и развитието и т.н., и имат добър ефект при сърдечно-съдови и мозъчно-съдови заболявания. Ефекти върху здравето. Той е сладък на вкус, неутрален по природа и има ефект на подхранване и укрепване.