Здрав разум при закупуване на рибни консерви

Така наречените консервирани храни се отнасят за храни, които са опаковани в запечатани контейнери, са били умерено топлинно стерилизирани (за постигане на търговска стерилност) и могат да се съхраняват дълго време при стайна температура. Консервите са традиционна храна с различни форми и разновидности на опаковката. Лесен е за ядене и пренасяне. Той е изключително удобен и важен за хранителни добавки за мобилни работници като пътуващи, полеви операции, национална отбрана, промишленост и минно дело и проучване. Но ако изберете неправилно, това ще навреди на вашето здраве. Ето някои често срещани развалени кутии, които ще ви помогнат да ги идентифицирате.
(1) Ръжда Ръждата на кутиите може да бъде разделена на външна ръжда и вътрешна ръжда. Има много причини за корозия, като непълна заварка, пукнатини, ръбове, вдлъбнатини и перфорации и т.н., което води до преливане на сок и тялото на резервоара е нечисто и ръждясало; кожата на опаковката е изложила желязо или спойката е паднала, причинявайки ръждясали петна или вулканизация на резервоара. В резервоара има петна от желязо, малки парченца спойка или вътрешен поток от лепило, а съдържанието на тежки метали често е високо. Независимо дали става дума за външна или вътрешна ръжда, след като стената на консервата е перфорирана, съдържанието й ще бъде замърсено от бактерии и съдържанието на тежки метали в храната в кутията ще надвиши стандарта, така че не може да бъде закупена.
(2) Дебелото слушане означава барабанно слушане. Когато налягането вътре в кутията е по-голямо от налягането на въздуха, двата долни края на кутията се разширяват и изпъкват, явление, наречено оцветяване на мазнини. Затлъстяването може да бъде разделено на биологично затлъстяване, химическо затлъстяване и физическо затлъстяване.
Консервите с биологична мазнина се причиняват от непълна стерилизация на консервите по време на производствения процес или бактерии, които навлизат отново в консервите, за да разложат храната и да произведат газ въглеродна киселина, причинявайки консерви с мазнина. Този вид дебело слушане се нарича корумпирано дебело слушане, наричано още истинско дебело слушане. Биологичната мазнина често може да съдържа неприятен кисел гнилостен газ след отваряне, който е вреден за човешкото тяло и не може да се яде.
Химическото оцветяване на мазнините се причинява от храната в консервата, която е силно киселинна и вътрешният слой на ламаринената ламарина е неравномерно покрит с калай или калаеният слой е повреден. Органичната киселина в храната взаимодейства с желязото за дълго време, причинявайки химическа реакция, освобождавайки водороден газ, който се натрупва в кутията, а налягането е твърде високо. Голямата образувателна мазнина слуша. Този вид затлъстяване често се среща при консервирани плодове с по-висока киселинност. След дебело слушане съдържанието лесно ще промени цвета си и съдържанието на тежки метали също е високо, така че не е подходящо за закупуване.
Физическото затлъстяване се причинява главно от прекомерно съдържание, недостатъчно изпускане, замразени кутии или неправилна работа. Физическото угояване обикновено се нарича фалшиво угояване. Храната в консервата не е развалена и е годна за консумация.
(3) Обезцветяване, помътняване и утаяване на храната в резервоара. Този вид явление съществува главно в храни в стъклени кутии. Има много причини за това. Например, стъклените кутии се обезцветяват поради пряка слънчева светлина по време на процеса на работа; някои са причинени от прекомерна температура по време на съхранение, което насърчава разграждането на мазнините и захарта в кутиите. Трансформиране, което прави сока в храната мътен и потъмнял на цвят. Някои от причините се дължат на прекомерни вибрации по време на транспортиране, товарене и разтоварване, както и счупване на съдържанието поради удар и т.н. Контейнери с това явление не трябва да се купуват за консумация.
(4) Разваляне и гранясване: След като този вид консервирана храна гранясва, тя не произвежда мазнини и тинктура и външният й вид е нормален. Основно се причинява от разграждането на съдържанието от анаеробни бактерии като Clostridium botulinum. Този тип консерви могат да миришат на гранясало и кисело след отваряне на капака и не трябва да се консумират. Тъй като отравянето, причинено от ботулинов токсин, не само има тежки симптоми, но също така причинява висока смъртност, не трябва да бъдете небрежни.
С оглед на гореизложеното не трябва да се отнасяме лекомислено към избора на консервирани храни.
1. Първо погледнете етикета на продукта. Етикетът трябва да е пълен и чист и да описва храната в консервата. Например основните суровини и спомагателни материали на продукта, нетно съдържание, начин на потребление, условия на съхранение, стандартен номер на продукта и др.; капакът на кутията е твърдо отпечатан с фабричния код, кода на името на фабриката, датата на производство, кода на продукта и т.н. Ако информацията за търговската марка е непълна и калпава, това е нестандартен продукт. Когато избирате дата на производство, най-добре е да изберете скорошен продукт.
2. Наблюдавайте тялото на кутията. За кутии от ламарина, ако повърхността на кутията е чиста и без ръжда, дъното и капакът на кутията са леко вдлъбнати, шевовете и долните къдрици не са повредени, няма железни езици и уплътнението е плътно и стабилно , като цяло е добра консерва. При стъклените кутии първо трябва да наблюдавате дали съдържанието е мътно, утаено или обезцветено. Добрата консерва трябва да има нормален цвят (истинския цвят на храната), пълна форма на блок, бистра супа, без утайка на дъното на консервата и леко вдлъбнат капак. Железният капак и гуменият пръстен са без ръжда.
3. Слушайте звука и докоснете с пръст центъра на долния капак. Ако звукът е ясен и плътен, това означава, че е добра консерва; ако звукът е мътен и кух, това показва, че съдържанието е недостатъчно и има повече газ; ако звукът е дрезгав звук на "чупене", това означава, че кутията е била развалена.
4. Когато отваряте консервата, обърнете внимание дали цветът, вкусът и формата на храната в консервата са нормални. Ако се установи, че е мухлясал, миришещ, на бучки или на каша, това означава, че храната се е развалила и не е годна за консумация.